Sopa de Brócoli para 4 personas
400g de brócoli, 120g de farro, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1l de caldo vegetal, ajo, guindilla, sal i pimienta.
Lave el brócoli dividiéndolo en cabezuelas, después córtelo en trocitos.
Pele la cebolla, tritúrela finamente y hágala dorar en una cacerola con aceite y un diente de ajo.
Agregue el brócoli y un cucharon de caldo vegetal.
Añada el resto del caldo, llévelo a ebullición y agregue el farro.
Cocine durante 25 minutos aproximadamente.
Hacia el final de la cocción, condimente con sal y pimienta, y espolvoree con guindilla.
Valores nutricionales por porción
Kcal 171 – Carbohidratos 25g – Proteínas 8g – Grasas 5g
Equilibrio y sabor con la cocina italiana de Aboca y AIDAP (Asociación Italiana de los Trastornos de la Alimentación y el Peso).
